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钩针时光

享乐编织之旅

 
 
 
 
 
 

[置顶] 传承父亲的手艺--自酿糯米酒&甜酒酿

2016-12-6 20:26:46 阅读208 评论8 62016/12 Dec6

吃着父亲做的酒酿长大,自有记忆起,就看着父亲每年自做甜酒酿和米酒。老家有个习俗,家里来了客人必定是一碗酒酿卧鸡蛋,家家都做糯米酒,用酒酿做酒酿年糕、酒酿馒头,无论是素菜还是荤菜都要放点自做的糯米酒调味,那种特有的香气就是我们家的味道。记忆最深刻的一次是小时候有次跟随父亲回老家,村里人太热情了,每家都要请我们做客,结果是酒酿卧鸡蛋吃得太撑太撑,吓得躲在屋里不敢出去了。

一直享受父亲的福利,但父亲渐老我帮过两次忙,真正亲自动手也是近两年的事,因为实在是吃不惯市售的黄酒,只好自己动手做糯米酒。做了白糯米酒烹饪用,又尝试着用黑糯米做甜酒酿,送了一些给朋友,结果是吃完了还来讨要,这几天索性多做了几斤,送亲朋好友,给予和分享是快乐的,好友的赞不绝口,让我觉得这些亲手做的小礼物,不在于有多贵重,而在于用心和爱亲手酿制的情谊更重。

白糯米做的米酒,特别是做肉类鱼类佳肴实在是流口水啊。

好吃也不能天天吃,隔三差五做碗酒酿元宵。

做酒酿工具:酸奶酒酿机(淘宝有很多酸奶机带做米酒和纳豆功能的),温度计,搅拌盆。

甜酒曲(酒曲的种类不同,和糯米的配比也不同,买的酒曲一般都有配比说明。)

白糯米、墨江紫糯米(紫糯米以云南的高山有机墨江紫糯米最好)

(所有的工具和瓶子均要高温消毒,用手拌酒曲糯米更均匀,但手必须用酒精消毒)

做法:糯米洗净水泡12小时,用手捻成粉末状即可,上锅蒸1小时,压力锅半小时。酒曲用一碗温开水化开,

糯米放凉至30-35°最佳,放入发酵盆或大点的搅拌盆,用手搅

作者  | 2016-12-6 20:26:46 | 阅读(208) |评论(8) | 阅读全文>>

[置顶] 椰蓉豆沙糕

2016-11-30 16:00:07 阅读196 评论4 302016/11 Nov30

这几个月来都是围绕着吃上下功夫,除了给母亲做一些抗癌药膳和药茶,家里吃的点心都是我自己做的,包饺子、发馒头、做杂粮糕、芹菜叶煎饼,疙瘩糊、玉米窝窝头,这些就着早餐喝杂粮粥和十谷米糊,有时还熬一些红枣桂圆汤,忙的不亦乐乎,没有在外面买过熟食了。本着自己动手丰衣足食,吃得放心,吃得健康为根本,而自己亲历制作的过程也是一种乐趣所在,找最好的原料,然后是配料,配好后制作工序一道一道来,那种找回原本初心,回归自然的一种放松,一种慢下来的生活,让人心静、安宁、丰盈。

戒了甜食,但偶尔还是想吃,现在不做烤制的了,做一些清淡低糖的蒸煮类的点心。家里存了一些椰蓉,再不解决掉就要过期,用家里现有的食材做了椰蓉红豆糕。豆沙是自己做的,只加了少量的糖。

作者  | 2016-11-30 16:00:07 | 阅读(196) |评论(4) | 阅读全文>>

[置顶] 马蹄茶

2016-11-29 15:51:16 阅读173 评论3 292016/11 Nov29

很幸运爹妈给了一口整齐洁白坚固的好牙,长这么大没尝过牙疼的滋味,又很不幸前几日终于牙疼了,疼的夜不能寐,嗓子冒烟,口干舌燥,上火了,把艾灸停了,其中喝了菊花金银花茶,缓解了很多,嘴馋喝了清炖鲫鱼汤,又上火,反反复复,希望能去火快消牙疼,赶紧去买了马蹄煮水喝。

从小吃到大,我们这盛产马蹄,小时候没什么水果吃,只有马蹄多,上市吃到下市,父辈那里传下来知道马蹄是去火的,但没有深究过,百度了一下,竟有这么多好处。

以下文字百度转帖:

马蹄简介:俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

功效:荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节

作者  | 2016-11-29 15:51:16 | 阅读(173) |评论(3) | 阅读全文>>

[置顶] 棉麻便当大拎包

2016-11-29 14:34:28 阅读225 评论5 292016/11 Nov29

从6月中旬以来编织手工活就停掉了,在天气渐凉的时候抽空做了这个便当大包,给在医院的母亲送病号饭,她食量少,且要花样多,家里大的保温盒不适用了,全部改用220ml的玻璃保鲜碗,所以即时地做了个大包子。囤了好些年的布派上用场,中间用了单面胶的铺棉,翻盖的水玉布是好友送的。缝纫机是新败的真善美,非常实用又实惠的零返修率的金属款,1500多元,非常吃厚,2层铺棉轻松而过,虽然重一点,但好用、用的长久是重点。

作者  | 2016-11-29 14:34:28 | 阅读(225) |评论(5) | 阅读全文>>

[置顶] 黄金南瓜蒸糕--奶茶

2016-11-27 16:06:55 阅读181 评论6 272016/11 Nov27

蒸熟的南瓜+中筋粉+酵母粉        锅煮奶茶(祁门红茶+鲜牛奶)

无论是点心还是自制饮料都做到无糖,在食用点心时可少量加点果酱,口感会好些。以前特别爱吃甜食,现在已经慢慢习惯了清淡饮食。要改变人的味蕾一般要经过三个月适应期,从重口味改吃清淡的只要坚持三个月,基本就能调整过来。

自从母亲查出来有多种疾病(包括结肠癌,糖尿病、脑梗、痛风、高血压),我就没有用烤箱做过点心,为了全家人的健康考虑,全部用蒸锅做中式无糖点心。这些病大都是长期的不良饮食(高盐、高脂、高温煎炒油炸)慢慢形成的疾病,无不与生活条件好了,重油、重荤有关。这些心血管的疾病目前我还没有,防患于未然,现在起就要纠正一些不良的饮食习惯,多吃一些蒸煮的食物,少吃油炸煎烤及腌制品的食物,蔬菜水果的量要大于荤食类。

在医院近距离地接触了一些化疗的病人,一半像我母亲这般年纪,一半像我这般年纪,还有20多岁和30多岁的,和他们拉家常,切身感受到化疗的痛苦,生不如死。对于他们来说拥有一个健康的身体是多么多么的奢望,生命无论长短,生活的生存质量是最根本。癌症除了少数遗传基因,大都和环境、饮食、心情有关,环境的恶化我们不能逆转,但至少要学习一些养生常识,把患病的几率降到能控的低点。保持运动+均衡饮食+快乐过活=健康乐活

作者  | 2016-11-27 16:06:55 | 阅读(181) |评论(6) | 阅读全文>>

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